30 - 40 dag liganja
0,5 kg školjaka u ljusci
6 žlica maslinova ulja
oveća glavica crvenog luka
2 žlice nasjeckanog peršina
3 režnja bijelog luka
sol
papar
žlica koncentrata od rajčice
1 dcl bijelog vina
7 dag riže po osobi
riblja juha
3 žlice ribanoga parmezana
žlica octa
po želji žlica konjaka
Na maslinovu ulju pirjajte lisnato narezani crveni luk. Zatim dodajte na kockice izrezane i oprane lignja. Pirjajte dvadesetak minuta dok lignja ne omekša. Tijekom kuhanja dodajte nasjecakni peršin, bijeli luk i prstohvat soli i papra. Poželjno je posoliti na kraju jer i školjke ispuštaju sol. Zatim dodajte koncentrat od rajčice i bijelo vino te ulijte onoliko vode koliko treba da pokrije lignje. Poklopljeno pirjajte na tihoj vatri. Školjke, ako su svježe, prethodno operite u hladnoj vodi ili ih prokuhajte i izvadite iz ljušture. Ako su smrznute, tada ih odmah stavite u umak od liganja, čim lignje omekšaju dodajte rižu. Kuhajte i kratko miješajte nasuho. Zatim dolijevajte toplu vodu ili riblju juhu ( dvije i pol šalice vode na šalicu riže po osobi ) . Kuhajte oko 20 minuta. Pred kraj dodajte žlicu octa i žlicu maslinova ulja ili malo maslaca. Pustite još malo da prokuha i po želji dosolite i popaprite. Umiješajte parmezan. Neka sve odleži 10 minuta.
Od maslaca (80 g) i brašna pripraviti svijetlu zapršku i dolite temeljcem. U juhu staviti donji dio šparoga...
PRIPREMA: 1. Paprike dobro oprati, odrezati vrh, te očistiti sjemenke. 2. U mikser staviti 1 kapulu isječenu na...
Način pripreme: Osušene smokve samliti strojem za meso, dodati sjeme koromača i domaće rakije, toliko da se može...
Način pripreme: Od lorda, luka i petrusimula napraviti pest. Kulin treba dobro očistiti, a tripa se kuha dok...
PRIPREMA: Istucite jaja sa šećerom, pa dodajte ulje, vanilin šećer i brašno s praškom za pecivo. Umijesite tijesto...
Način pripreme: Rastopiti mast i zajedno s njom istući žumanjke sa šećerom. U drugu posudu staviti brašno, napraviti...
Želiš komentirati?