1 kg sipe
velika glavica crvenog luka
5 žlica ( maslinova ) ulja
2 režnja bijelog luka
žlica nasjeckanog peršina
sol
papar
dvije žličice vinskog octa
0,5 dcl crnog vina
pola žličice šećera
7 dag riže po osobi
2 - 3 žlice maslinova ulja
žlica crvenog vinskog octa
Sipu pažljivo operite i izvadite joj oči. Pazite da ne pukne mjehurić s crnilom. Spremite ga u šalicu s malo tople vode i ulja. Meso i krakove sipe izrežite na komadiće. Lisnato izrezani crveni luk pirjajte na maslinovu ulju. Dodajte komadiće sipe i pirjajte 15 minuta dok sipa ne omekša. Umiješajte nasjeckani bijeli luk s malo peršina, crnilo, a potom i crno vino i pola žličice šećera. Dolijevajte polako mlaku vodu dok ne pokrijete sipu. Kad je meso kuhano, dodajte rižu, neko vrijeme pirjajte nasuho, a zatim dolijte malo mlake vode. Svaki put kad riža upije vodu, dolijte još, sve dok ne omekša. Riža se kuha oko 20 minuta i mora ostati živa. Pred kraj ulijte 2 – 3 žlice maslinova ulja i žlicu vinskog octa. Pustite da prokuha, dignite s vatre i ostavite 10 – 15 minuta. Po želji možete dodati ribani parmezan.
PRIPREMA: U višu teću s poklopcem staviti da zakuha voda s 2 žlice soli. Kad voda zakipi staviti...
Grah namakati preko noći. Sutradan ocijediti, dodati novu vodu, malo ulja, cijelu kapulu i selen, kuhati 20-tak minuta....
Način pripreme: Rastopiti mast i zajedno s njom istući žumanjke sa šećerom. U drugu posudu staviti brašno, napraviti...
TIJESTO: Od glatkog brašna, soli, ulja, digo kvasca i tople vode zamijesiti tijesto. Pustiti da se smjesa udvostruči....
Način pripreme: Osušene smokve samliti strojem za meso, dodati sjeme koromača i domaće rakije, toliko da se može...
Želiš komentirati?