3 - 4 goveđe ruže
1 kg crvenog luka
3 - 4 mrkve srednje veličine
nekoliko klinčića
žlica koncentrata od rajčica
1,5 dcl ulja i masti
papar
sol
žlica vinskog crvenog octa
žlica šećera
7 - 8 suhih šljiva
1 kisela jabuka
2 dcl crnog vina
2 dcl prošeka
Goveđu ružu dobro operite, ocijedite i posušite. Cijeli komad mesa nabodite nožem. U nekoliko rupica stavite klinčiće, a u sve rupice zajedno duguljasto izrezani bijeli luk i duguljaste komadiće pršuta ili suhe slanine. Tako pripremljeno meso ostavite nekoliko sati u posudi s marinadom. Povremeno ga okrenite. Potom ga ocijedite, posusite i vežite uzicom.
Stavite ga u posudu neka se popeče sa svih strana da dobije lijepu rumenu boju. Svakako ga pecite na mješavini ulja i masti sve dok ne ostane bez soka. Oko mesa složite krupno narezani crveni luk, dodajte mrkve izrezane na kolutove i sve zajedno pirjajte oko 2 sata na umjerenoj temperaturi. Pri kraju pečenja dodajte kiselu jabuku izrezanu na komade. Sve povrće pasirajte ili izmiješajte mikserom pa stavite u drugu posudu. Dodajte crno vino, prošek, koncentrat od rajčice, papar i sol. Meso odvežite i izrežite na kriške debele 2 cm pa ih složite u umak. Ne smijete dolijevati vodu. Pustite neka lagano kuha. Poslije dodajte žlicu vinskog octa i žlicu šećera. Kad meso omekša, po potrebi još posolite i popratite. Tijekom kuhanja ubacite suhe šljive bez koštica.
Sviježe srdele proći kroz prste da im skinemo lustre. Nabosti ih na ražanj u obliku mača dužine 40-50...
Način pripreme: U posudi izmješati sol, papar, sitno sjeckani peršin i bijeli luk te prezlu(krušne mrvice) i maslinovo...
Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani poriluk i nakon što napola zažuti, dodajte papriku izrezanu na rezance, pa tikvicu...
Način pripreme: Šparoge očistiti i kratko ih prokuhati u kipućoj slanoj vodi. Zatim ih naglo ohladiti, začiniti maslinovim...
U staklenu teglu staviti red višnja, pa red šečera i tako sve dok imamo sastojka. Sve zaliti rakijom...
Način pripreme: Zamijesiti tijesto od 2 cijela jaja i 2 žumanjka, 2 mala maslaca, 1/2 dl ruma, malo...
Želiš komentirati?