30 - 40 dag liganja
0,5 kg školjaka u ljusci
6 žlica maslinova ulja
oveća glavica crvenog luka
2 žlice nasjeckanog peršina
3 režnja bijelog luka
sol
papar
žlica koncentrata od rajčice
1 dcl bijelog vina
7 dag riže po osobi
riblja juha
3 žlice ribanoga parmezana
žlica octa
po želji žlica konjaka
Na maslinovu ulju pirjajte lisnato narezani crveni luk. Zatim dodajte na kockice izrezane i oprane lignja. Pirjajte dvadesetak minuta dok lignja ne omekša. Tijekom kuhanja dodajte nasjecakni peršin, bijeli luk i prstohvat soli i papra. Poželjno je posoliti na kraju jer i školjke ispuštaju sol. Zatim dodajte koncentrat od rajčice i bijelo vino te ulijte onoliko vode koliko treba da pokrije lignje. Poklopljeno pirjajte na tihoj vatri. Školjke, ako su svježe, prethodno operite u hladnoj vodi ili ih prokuhajte i izvadite iz ljušture. Ako su smrznute, tada ih odmah stavite u umak od liganja, čim lignje omekšaju dodajte rižu. Kuhajte i kratko miješajte nasuho. Zatim dolijevajte toplu vodu ili riblju juhu ( dvije i pol šalice vode na šalicu riže po osobi ) . Kuhajte oko 20 minuta. Pred kraj dodajte žlicu octa i žlicu maslinova ulja ili malo maslaca. Pustite još malo da prokuha i po želji dosolite i popaprite. Umiješajte parmezan. Neka sve odleži 10 minuta.
Žumanjke zamiješajte sa šećerom, a od bjelanjaka napravite čvrsti snijeg. U žumanjke dodajte omekšani maslac, orahe, bademe i...
Način pripreme: U posudi izmješati sol, papar, sitno sjeckani peršin i bijeli luk te prezlu(krušne mrvice) i maslinovo...
Šparoge operite, odrežite im donji bijeli dio, pa ih kuhajte 20 minuta u visokoj, uskoj posudi, povezane u...
U staklenu teglu staviti red višnja, pa red šečera i tako sve dok imamo sastojka. Sve zaliti rakijom...
Ribu očistite i dobro posušite da se ne zalijepi dok se peče. Posolite je, popaprite, prelijte uljem i...
PRIPREMA: Lignje očistite i operete u hladnoj vodi. Krakove i galvu isječete na male komadiće. Dodate sitno isjeckani...
Želiš komentirati?